Trinity’s Coffee Hour Recipes

Black Bean Brownies

1 can black beans                                                                                                                                            4 eggs                                                                                                                                                               3 Tbsp Coconut oil, melted                                                                                                                            1/3 c Maple sugar                                                                                                                                          1 Tsp Vanilla                                                                                                                                                    3 Tbsp Cocoa Powder                                                                                                                                    1/4 tsp Instant coffee powder                                                                                                                       1/4 tsp salt                                                                                                                                                       1/4 tsp baking powder                                                                                                                                 1/4 tsp baking soda                                                                                                                                        1/2 c walnuts and or chocolate chips

Bake at 350 in a greased baking dish for 30 min or when you insert a toothpick and it comes out clean. Enjoy!

 

Judy Schure’s   Cucumber Open Faced Sandwich 

3 cucumbers, peeled and sliced thin ( seedless are great)
8 ounces cream cheese, softened ( I used low fat)
1 package hidden valley ranch dressing mix
½ cup mayonnaise
¼ cup sour cream – I used low fat
1 loaf rye cocktail bread – I used a rye from bakery and a pumpernickle)
Dill weed to garnish

Place cream cheese, dressing mix, mayonnaise and sour cream in a bowl and
mix together until well blended.
Chill at least one hour for flavors to blend
Spread each bread slice with a tsp. or more of the mixture.
Top with a cucumber slice.
Sprinkle with dill weed and arrange on platter

Evangelical Lutheran Church in Sparta, Wisconsin